PUDING MANGGA

Bahan:

600 gr daging mangga masak pohon, blender halus
1 kaleng susu evaporated + susu UHT, total 700ml
1 sachet (7gr) bubuk konnyaku warna putih
0.5 sachet (3-4gr) pak bubuk agar2 warna putih
gula pasir sesuai selera (perlu diingat mangganya uda manis)
sejumput garam hny sbg tambahan gurih

Cara:
Aduk rata bubuk konnyaku, agar2 dan gula pasir lalu tuangi campuran susu sedikit demi sedikit dengan whisker (trik supaya bubuk agar/jelly tidak menggumpal)
Panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk searah dengan whisker hingga mulai mendidih
Masukkan blenderan mangga secara bertahap sambil tetap diaduk searah dengan whisker hingga rata, matikan api (tidak perlu sampai mendidih lagi)
Tuang ke cetakan kecil2, diamkan hingga beku. Simpan di kulkas, sajikan dingin sesuai selera.

Yang bisa membuat puding mangga makin enak:
1. Gunakan krim kental atau susu evaporated untuk rasa yang creamy dan konsistensi adonan yang baik
2. Pilih mangga yang masak pohon khususnya jenis gadung/arumanis karena warnanya cantik dan teksturnya dagingnya halus tidak berserat sehingga tidak mengganggu penampilan puding jika dipotong/digigit
3. Timing mencampurkan mangga ke adonan puding, yaitu saat terakhir setelah mendidih, dan tidak perlu dididihkan kembali supaya mangga tidak menjadi matang dan berubah rasa.

Penyajiannya bisa bermacam cara, setiap resto memiliki cara tersendiri untuk menyajikannya. Ada yang disiram sirup jeruk maupun sirup mangga, disiram saus stroberi, atau disiram susu evaporated dan ditaburi mangga cincang, atau cara penyajian lain sesuai selera.